Орехите са едни от най-старите познати ядкови плодове на хората. Приятният им вкус позволява да се консумират както сурови, така и печени, поръсени върху широк диапазон от ястия и десерти. Ореховите сладки са типични и за българската кухня.
Съществуват различни сортове орехи, но най-често срещан е английският сорт, който е най-проучван. Интересът към тази уникална ядка идва от полезното съдържание, дължащо се на изключителния състав от хранителни вещества.
Хранителен състав на орехите
Орехите осигуряват полезни мазнини, фибри и минерали, както и редица витамини на тялото. Те имат много висока хранителна стойност заради витамините в състава им - витамин С, Е, К, тиамин, рибофлавин, ниацин, В6, фолиева киселина, пантотенова киселина.
Богатството от минерали е представено от калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, цинк, мед, манган и селен.
Съдържат също така значителни количества фибри и протеини, фенолни съединения, действащи като антиоксиданти.
Полезни свойства на орехите
Богати на антиоксиданти
Антиоксидантната активност на орехите е по-голяма, отколкото на която и да е друга ядка. Тя се дължи на витамин Е, мелатонинът и полифенолите, най-много в кожицата на ореха. Те понижават окислителното увреждане при консумацията им, намалявайки нивата на лошия холестерол.
Влияние на омега-3
Орехите са богат източник на полезни мазнини - омега-3 мастните киселини са в дози 2.5 грама в 28 грама орех. Омега-3 е основна мазнина, нужна в здравословната диета. Те намаляват риска от сърдечни заболявания.
Намаляват възпаленията
Възпаленията са в основата на редица заболявания, основно хронични като сърдечните, диабет тип 2, Алцхаймер, рак и други. Те могат да бъдат причинени от оксидативния стрес.
Полифенолите помагат в борбата с оксидативния стрес и възпалението. Полезните бактерии в червата ги превръщат в съединения - уролитини, които предпазват от възпаления.
Намаляват риска от някои видове рак
Уролитините в чревния тракт имат противовъзпалителни свойства, с което предпазват от колоректален рак. Противовъзпалителните им действия предпазват и от други видове ракови заболявания.
Поддържат теглото в норма
Консумацията на орехи помага за поддържане на теглото, тъй като те са хранителни и засищат за дълго време. При подходящ начин за контрол над консумацията на ядката, тя може да се превърне в част от диетата за поддържане на оптимално тегло.
Поддържат мозъчната функция
Хората отдавна са забелязали, че ореховата черупка има форма на мозък и това не е случайно съвпадение. Орехите са полезни за ума. Полиненаситените мазнини, полифенолите и витамин Е намаляват оксидативните увреждания на мозъка. Редовната консумация на орехи в напреднала възраст дава повече гъвкавост на ума и по-добра памет.
Широко достъпни ядки
Полезните орехи са лесни за набавяне на трапезата, консумират се във всякакво състояние - сурови, печени, смелени, нарязани или намачкани в солени и сладки ястия и десерти.
Вижте също какви са ползите от бразилския орех и защо е добре да се накисват ядките. Разгледайте и този ценен списък с най-полезните ядки.
Коментари