Морковите сред другите зеленчуци
Морковите са кореноплодни зеленчуци, които пред хилядолетното си съществуване са варирали според околната среда и днес наброяват 45 вида. За оригинални се приемат морковите, оцветени в жълто и лилаво, а оранжевите са култивиран вид.
Вкусовите им качества са достатъчно добри, за да ги направят харесвана и търсена храна, която участва в разнообразни рецепти - на супи, ястия, салати, гарнитури, сладкиши като торти, кексове и други.
Хранителен състав на морковите
Здравословните ползи на този зеленчук се дължат на неговия състав. Морковите са една от най-добрите диетични храни заради съдържанието на каротеноиди, които се натрупват в ядливия корен на растението. Доминира бета-каротина, известен като провитамин А, защото в тялото се преобразува на витамин А с многобройни ползи в телесните функции.
Морковите са нискокалорични, от 80 грама организма получава една 27 килокалории. Съдържанието на въглехидрати е 7, 5 процента, а протеините и мазнините заедно са под 1 процент, калият - около 0, 2 процента.
Ползи от консумацията на моркови
Ползи от редовното хапване на моркови
За зрението
Каротеноидите имат важна роля за поддържане на добро зрение, но не по-малко важна е функцията им за имунната система и забавяне на стареенето.
За холестерола
Комбинацията на фибри витамин С и калий балансира холестерола в кръвта и предпазва сърдечно-съдовата система от атеросклероза, инфаркти, високо кръвно.
За добра фигура
Порция настъргани моркови, овкусени с лимонов сок успешно може да замести вечерята, създавайки усещане за ситост и се отразява много добре на фигурата.
Превенция срещу рак
Съдържащите се в морковите каротеноиди, хлорогенова киселина и фалкаринол са много добра превенция на различните видове ракови заболявания.
Роля в чревния тракт
Морковите имат много благотворно действие върху чревния тракт, добавяйки поне 15 грама фибри на ден.
Пробиотичната им роля се дължи на фибрите, които са източник на полезни бактерии. Те произвеждат в червата мастни киселини, подпомагащи нормалната функция на отделителната система с участието на чревния тракт, което е от съществено значение за доброто здраве.
Дневни дози и предупреждения при консумацията
Въпреки многобройните си ползи морковите не са храна, която може да се консумира безконтролно. Прекомерното ядене на моркови може да доведе до каротинемия, при която кожата пожълтява. При консумация на повече от 1 килограм моркови дневно в суров вид, или като сок, може да се стигне до неутропения или аменорея. Поради това чиста морковена диета не се препоръчва.
А вие знаете ли как да разпознаете качествените моркови на пазара? Научете и как да миете правилно плодовете и зеленчуците.
Коментари