Сусамовият тахан има много ползи за здравето, поради богатото си съдържание на минерали и витамини. Преди да се запознаем с неговите невероятни свойства, нека разберем повече за произхода на този продукт, който все по-често можем да намерим в магазините.
Какво е сусамов тахан и как се приготвя?
Таханът по същество е паста от сусам, специфична за кухнята на Близкия Изток. Сусамовият тахан се сервира като гарнитура или сос за различни месни и зеленчукови ястия.
Освен това таханът може да се използва като съставка при готвенето на определени вкусни разядки като хумус, баба гануш, патладжанов дип, и дори при приготвянето на определени бисквитки, торти, сиропирани сладкиши. Той е и част от рецептите за фалавели и други вегетариански кюфтета.
Какви са ползите от консумацията на сусамов тахан? Вижте повече в следващите редове:
Понижава нивата на холестерола
Сусамовите семена играят важна роля в контрола на холестерола. Според проучване от 2012 г., публикувано в International Journal of Food Sciences and Nutrition, хората с висок холестерол, които са консумирали 40 грама сусам на ден в продължение на 2 месеца, в края на изследването имали значително намаляване на LDL холестерола.
Като се има предвид, че много здравословни проблеми, като сърдечно-съдови заболявания, са свързани с високи нива на холестерол, сусамовите семена могат да се окажат много добра храна за включване в диетата на тези с риск от висок холестерол.
Богат източник на антиоксиданти
Сусамовият тахан съдържа две съединения със силна антиоксидантна роля, а именно сезамин и сезамолин. Консумирайки храни, богати на антиоксидантни източници, ние помагаме на тялото ни да се бори със свободните радикали, което от своя страна, спира възпалителните процеси в тялото. Те могат да бъдат отговорни за много заболявания, като артрит, остеоартрит, хипертония, диабет и дори някои видове рак.
Източник на калций и растителен протеин
Една чаена лъжичка тахан съдържа 2. 6 грама протеин, така че е с по-високо съдържание от това в повечето видове ядки и дори мляко.
Сусамовите семена също са богати на калций: следователно, само с 2 чаени лъжички сусам можем да осигурим 15% от необходимия дневен прием на калций. Следователно, това е особено полезно решение за вегетарианци или вегани, които се нуждаят от растителен източник, богат на калций.
В допълнение към калция и растителните протеини, тахановата паста носи много повече хранителни ползи, включително приема на тиамин, витамин В6 и фосфор.
Богат източник на добри мазнини
Около 50% от общата мазнина, съдържаща се в таханова паста, идва от мононенаситени мастни киселини. Те са известни със своите силни противовъзпалителни свойства и напоследък са свързани с намален риск от развитие на някои хронични състояния, като диабет тип 2.
Антибактериални свойства
В някои страни от Централна и Източна Европа сусамовото масло се използва като домашно средство за лечение на рани при хора с диабет.
Антибактериалният характер на сусама е резултат от високото съдържание на антиоксиданти и мастни киселини. И така, имаме всички основания да интегрираме вкусната таханова паста в своята диета.
