Известна със своите богати и разнообразни вкусове, белгийската кухня е умело съчетание от немската, френската и нидерландската кулинарна традиция, но се отличава със своята уникалност.
Често белгийската кухня е наричана „Френската кухня в немски порции“, защото тя в действителност е вдъхновена от френския финес, но разчита и на немската и нидерландската практичност. Неслучайно цитат от белгийски кулинарен гид гласи - „Френска изтънченост, немска щедрост и белгийско въображение – това е тайната рецепта на нашата кухня.“
Белгийската кухня може да ви предложи богати сосове, уникални комбинации от меса, хрупкави пържени картофки, морски дарове и всякакви сирена. Няма как да пропуснем и световноизвестния белгийски шоколад, възпяван и в старата белгийска пословица „Шоколадът е белгийската любовна поезия – с всяка хапка казва „Обичам те“.“
Нека да разгледаме и какво е по-характерно за белгийската кухня:
1. Картофи и пържени ястия
Смята се, че пържените картофи са измислени не от французите, а от белгийците. В заведенията можете да срещнете както обикновените пържени картофи, които са познати навсякъде по света, така и белгийски пържени картофи, които се пържат два пъти и придобиват уникална хрупкава коричка, докато сърцевината им остава мека. Поднасят се с пикантен сос, сос тартар, майонеза или белгийски сос андалус. Белгийците често ги похапват като самостоятелно ястие в т. нар. киоски ( нещо като обособени павилиони, предлагащи вид улична храна)
Като истински любители на картофите, белгийците обичат и всякакви други картофени ястия като картофено пюре със зеленчуци, кюфтенца в сладък сос с картофено пюре и т.н.
2. Шоколади и сладкиши
Вече споменахме белгийският шоколад, но е добре да уточним, че най-популярните марки са Neuhaus, Godiva, Leonidas и Côte d'Or.
Вафлите, които често са наричани и гофрети също са на особено предпочитание, като основно има брюкселски вафли, които са с правоъгълна форма и са по-леки и лиежки вафли, които са по-плътни и с карамелизирана коричка. Обикновено те се поднасят с плодове, сладолед, шоколад или само с пудра захар.
Друг белгийски специалитет са канелените бисквити Спекулос (Speculoos), които често се сервират заедно с кафе.
3. Зеленчуци и местни продукти
Емблематични за белгийците са кресона и брюкселското зеле. Първото често попада освен в салати, така и в супи, а брюкселското зеле може да бъде поднесено и самостоятелно като гарнитура.
Често срещана е и цикорията, запечена със сирене, която си струва да опитате при посещение в Белгия.
4. Сирена
Най-популярните местни сирена са Fromage de Herve (меко синьо сирене) и Le Wavreau (леко киселеещо сирене).
5. Месни и морски специалитети
Е, ако обичате миди, в Белгия сте попаднали на правилното място. Класика са мидите, готвени в бяло вино, чесън, целина и магданоз и сервирани с белгийски пържени картофки.
Други емблематични месни ястия са крем супата с пилешко или риба и зеленчуци, задушеното месо в тъмно белгийско пиво с лук и захар и патешкото магре със сос от вишни.
В заключение можем да кажем единствено, че белгийската кухня определено акцентира на качествените местни продукти, богатите вкусове, шоколада, както и на разнообразието от сосове и белгийска бира. Или както казва местен ресторантьор от Брюж – „В Белгия бирите говорят, сосовете пеят, а вафлите прегръщат душата.“
Вижте още дали белгийската е заимствала нещо от френската кухня, както и разберете повече подробности за унгарската кухня.
Коментари