Всеизвестен факт е че отглеждането на картофи има древна история, започваща от могъщата империя на инките. В Европа те са пренесени много по-късно и са се отглеждали предимно като декоративни растения, красящи ботанически градини и паркове поради простата причина, че европейците не били запознати с хранителната им стойност. Все пак към всяко ново явление човек подхожда с известна доза предпазливост.
Човешката предпазливост отстъпва крачка когато идват времената на глад. Именно тогава картофите правят своя дебют на сцената и се превръщат в истински хит сред европейското население. В България те започват да се оценяват едва в края на 18 в., тъй като в нашите и околните земи все още се е наблягало предимно на хляба и най-разпространените култури били житните.
Днес има селектирани над 4 000 сорта картофи, като отделните сортове се групират по различен начин спрямо вкусовите им качества, времето им на прибиране, начина им на съхраняване, дали са твърди или брашнени и т.н.
Според официалната сортова листа на Република България у нас се отглеждат около 70 сорта картофи, които са разпределени на категории според времето на прибирането им и са обозначени като късни, полукъсни, ранни до средно ранни, ранни и много ранни.
В следните редове ще разгледаме най-известните и вкусни сортове картофи, които се отглеждат както у нас, така и в чужбина.
Агата
Този сорт картофи спада към много ранните и има отлични кулинарни качества, поради което се използва за най-разнообразни кулинарни цели. Отличителен белег на картофите Агата е гладката им жълта обвивка и жълтата вътрешност.
Иверце
Тези ранни картофи имат овална форма, много добри кулинарни и вкусови качества, приятен аромат и нежна консистенция.
Артемис
Спадат към много ранните картофи и са подходящи за рецепти, изискващи млади картофи. Използват се за директна консумация картофът, тъй като не могат да бъдат подложени на дълготрайно съхранение.
Маркиз
Тези средно късни картофи са особено популярни за направата на така известните ни „полуготови“ бланширани картофи и чипс.
Аринда
Спадат към ранните до средно ранните картофи, имат отличен външен вид и се радват на широка популярност. Могат да бъдат консумирани както пресни, така и да се съхраняват за дълго време.
Импала
Поради ниското съдържание на сухо вещество този сорт ранни картофи е особено подходящ за рецепти с млади картофи, картофи на фурна и картофено пюре.
Перун
Този сорт картофи спада към средно ранните и поради високото си съдържание на сухо вещество е особено подходящ за рецепти с варени белени картофи, включително и салати.
В заключение на нашата статия няма как да не изтъкнем, че картофите, които се продават на пазара като сладки картофи, маниока, ямс или земна ябълка всъщност не са истински роднини на картофите. Е, това е само за ваша лична информация, те също притежават отлични вкусови качества и имат висока хранителна стойност.
Вижте още какво е съдържанието на картофите. Добре е да знаете колко картофи се сеят на декар, както и колко картофи може да извадите от декар.
