Унгарският принос към европейската кухня
Кухнята на Унгария е малко по-различна от традиционната европейска. Вкусът към храната в Унгария води началото си от Азия и нейните хранителни особености, тъй като от там са дошли маджарите.
Ястията в състава на унгарската кухня са типични за различните народи, които са влизали в състава на Унгария и са повлияли върху кулинарните традиции. Освен маджарите там се усеща турско, баварско, българско, австрийско влияние.
Отличителна черта на ястията е използването на ранташ - пшенично брашно, смесено обилно с червен лук. Той е в основата на унгарския сос паприкаш, с който се заливат месата и рибата. С тези си особености унгарската кухня дава своя принос към кулинарното разнообразие на европейското хранене.
Особености на унгарската кухня
Унгарската кухня не е лека и е пикантна. Чушки, лук, чесън, домати са основни съставки, които може да се намерят във всяко ястие в Унгария. Подправките също са на почит сред унгарците.
Супите са гъсти и хранителни, с много зеленчуци, а гулашът заемна централно място, много популярни са и рибните супи.
Рибата е обичана храна, особено бялата риба, която се лови в Балатонското езеро, приготвя се по различни начини.
Месото се среща много често в храната, особено в различните разновидности на гулаша.
Солените и сладки варени тестени ястия са много разпространени, плодовите и картофени кнедли, кнедлите със сланина.Щруделите и сладките се правят най- често с мас.
Какво трябва да се опита от унгарската кухня
Гулаш
Не може да се добие представа за храната в Унгария, ако не се опита гулаш. Той се прави от говеждо, свинско или овнешко месо, сосът му е доста рядък и се консумира като супа. Това е традиционна храна, която се е приготвяла в гърне, най-напред от пастирите, които отсъствали дълго от дома, а после навлязла и в домашната кухня. Месото и зеленчуците са основните съставки, а вкусът на различните разновидности зависи от последователността на добавяне на съставките и различните видове меса, които са основата на гулаша.
Пьоркьолт
Пьоркьолтът е разновидност на гулаша, но с по-малко сос и по-гъст. Приготвя се от всички видове жилести меса.
Лечо
Първоначално тази храна се е приготвяла от домати, чушки и яйца или ориз, а днес се слагат и други зеленчуци и сланина.
Колошварско зеле
В това ястие се подреждат едно върху друго запечени кисело зеле, сварени яйца, сланина, свинско месо, колбас, задушен ориз и се заливат със сметана.
Унгарските десерти
Тортите Добуш, Естрехази, палачинките с различен пълнеж, сиропираните сладкиши с ром, орехи, стафиди, шоколад и сметана са друго кулинарно изкушение, което не бива да се подминава в Унгария.
Вижте още с какво се отличава румънската кухня, както и характерни ястия на шведската кухня.
Коментари