Въпреки че оризът е перфектната храна и гарнитура на много ястия, далеч не всички домакини обичат да го готвят, защото невинаги им се получава сочен и идеално приготвен. Това е така, защото не знаете някои основни трика и съвети при готвене на ориз.
Защо оризът се слепва и как да се справим с това?
Основните причини за този проблем са няколко, а именно:
1. Лошото качество на ориза;
2. Силна температура на готвене;
3. Неправилни пропорции на водата и ориза;
4. Неспазване на времето за приготвянето му.
Първото и най-важното нещо е да накиснете ориза преди да го готвите, ако не го направите, тогава и най-качественият сорт ориз ще се слепне и ще се сблъскате отново с този проблем. Също така по този начин при готвенето си той ще набъбне много по-добре, но и заедно с това ще отдели по-малко количество нишесте, което е един от главните виновници за слепването му.
Винаги го заливайте само със студена вода, като тя трябва да го покрива на около 2 пръста. Оставете го така за около 1 час. След това излейте течността и добавете 50 грама масло, а също така и вряла вода, като съотношението трябва да е 1:1. Прибавете във водата половин чаена лъжица сол и разбъркайте много добре, за да се разтвори. Гответе така ориза за 15 минути, като задължително сложите капака. След като водата се изпари, то той е готов и следва да го откриете пак с капак, както и да го оставите за още 25-30 минути на изключен котлон.
Другата хитрина, която ще ви помогне оризът да не се слепва, е запържването му. За целта просто го запържете, като постоянно го бъркате, за да не загори. След 5-10 минути той ще стане бял и тогава е време да добавите врялата вода в тенджерата и да разбъркате добре. Покрийте го с капак и го оставете на слаб огън да къкри, докато водата не се изпари. По време на готвенето го разбъркайте 1-2 пъти, но не повече.
Голяма грешка при готвене на ориз на доста от домакините е това, че използват много малко вода. На опаковката винаги е посочено съотношението на течността и ориза, което е добре да имате предвид. Количеството на водата може да зависи и от сорта на ориза. Освен това след като оризът се свари е добре да го изсипете в гевгир, като така да махнете цялата вода. Залейте го отново с кипяща вода и го оставете така за 4-5 минути да се запари. След това можете да добавите и малко олио, за да е още по-вкусен или разтопено краве масло.
Използвайки тези малки и лесни хитрини, оризът ви няма да се слепва. Така ще можете да готвите идеалната оризова гарнитура към всяко ястие. Или пък ще имате основата на различни ястия с ориз.
