Не е необходимо да сте опитен гъбар, за да знаете как да запазите гъбите за зимата. Ето няколко много лесни начина за съхранението им.
Запазване на гъбите за зимата чрез изсушаване
Подобно на много плодове, билки и подправки, така и гъбите могат да бъдат изсушавани. Най-хубавото на този метод за съхраняване на гъбите е не само че той е много лесен, но и че благодарение на него гъбите подобряват и вкусовите, и хранителните си качества.
Ако искате да си спестите изразходването на електроенергия, няма нужда да изсушавате гъбите във фурна. Това отнема доста време и макар и изсушаването им да става на включена на 50 градуса фурна, консумацията на ток си остава.
Най-добре е да ги изсушите по натурален начин, а именно като ги нанижете на конец и ги оставите на защитено от пряка слънчева светлина място, което да е и достатъчно проветриво.
Дори и да разполагате със специална сушилня за плодове и билки, никога не мийте гъбите предварително, а само ги почистете добре.
След изсушаването на гъбите е най-добре да ги съхранявате в хартиен плик, като по този начин ще можете да ги използвате повече от година.
Запазване на гъбите чрез консервиране
Гъбите могат да бъдат и затваряни в буркани, подобно на туршиите. Има най-разнообразни рецепти за гъби в буркани и методи за консервирането на гъби, но имайте предвид, че за някои от тях ще ви е необходим и аспирин.
Запазване на гъбите за зимата чрез замразяване
Гъбите могат да се замразяват с или без друга термична подготовка. Ако не разполагате с време и искате да ги замразите директно, е достатъчно да ги почистите, да ги нарежете в желаната от вас форма и да ги оставите във фризера за около 1 час, разстлани върху лист хартия. След като са замръзнали вече, можете да ги поставите в контейнери или пликове за съхраняване, които да държите във фризера.
Можете да задушите гъбите в масло, да ги изчакате да изстинат и да ги замразите по този начин.
Не на последно място, е и бланширането, което се случва за около 5-7 минути в зависимост от размера на гъбите и става в подправена с малко сол и лимонов сок кипяща вода.
