Надали не ви се е случвало, обикаляйки из магазина, погледът ви да се натъкне на буркан с кисели краставички, който веднага искате да си купите. Вкусът и аромата на хрупкавите кисели краставички могат да подлудят и малки и големи, това е самата истина.
Най-добре е сами да си направите кисели краставички, защото няма нищо по-добро от домашно приготвената храна, което важи в пълна сила и за зимнината.
Няма да ви учим как се консервират кисели краставички, защото рецепти за това има много. Ще ви покажем обаче какво още можете да добавите към домашно приготвените кисели краставички.
Подходящ оцет за краставичките
Няма как да приготвите вкусни кисели краставички без да прибавите към бурканите и оцет. Той служи не само за овкусяване, но и за консервант. Макар на пазара вече да се предлагат всякакви консерванти, които на вкус наподобяват традиционния оцет, то ние ви препоръчваме да използвате истински оцет от 6 % и естествено той да е ябълков, а не винен.
Сол за кисели краставички
Количеството сол, което ще ви е необходимо за консервирането на кисели краставички зависи от собствените ви предпочитания, но обикновено на буркан се слага по 1 с.л. трапезна сол. Имайте предвид, че именно тя се сочи за най-нездравословната, поради което можете да я замените с хималайска, морска сол, каменна сол или дори перуанска розова сол.
Захар в рецептата за кисели краставички
Стандартно към буркан с кисели краставички се добавя и 1 с. л. захар, като вида на захарта ( дали да е обикновена бяла или кафява захар), както и количеството й отново зависят от личните предпочитания.
Чесън
Към киселите краставички традиционно се добавят и обелени скилидки чесън. Те могат да се поставят цели в бурканите или нарязани на няколко части, но в никакъв случай пресовани.
Лук
За по-наситен вкус на консервираните корнишони се добавя и малко обелен лук, нарязан на средно големи части, шайби или ивици. Можете да използвате и червен лук, за да контрастира като цвят на фона на киселите краставички.
Моркови
Нарязани на кръгчета обелени моркови придават не само цвят, но и вкус към киселите краставички.
Копър
Без копър няма как да получите вкусни консервирани кисели краставички. Важно е да уточним, че за направата им, се използва вече прецъфтял копър, а не сух или пресен.
Черен пипер и синапено семе
Няколко зрънца черен пипер и синапено семе гарантирано ще подобрят вкуса на киселите краставички.
Дафинов лист и бахар
Съществуват много рецепти за консервиране на кисели краставички, в които участват дафинов лист и бахар. Не забравяйте обаче, че това са доста силни и ароматни подправки и не прекалявайте с количеството им. В случай, че изобщо решите, че има нужда от тях.
Люти чушлета
Ако сте фенове на пикантния или откровено лют вкус, то можете да добавите в част от бурканите с кисели краставички и люти чушлета. За да прецените каква да е бройката им, то предварително ги пробвайте и ги надупчете леко с вилица, за да могат да пуснат вкуса си.
В крайна сметка всички продукти и подправки, които добавяте към киселите краставички зависят от личните ви предпочитания и нямаме никакво намерение да ви спираме да експериментирате.
Друга класика в зимния кулинарен жанр у нас е киселото зеле. Съществена част от рецептата е да знаем колко сол да сложим на киселото зеле.
