В случай, че някой ви каже, че сте невещ, неопитен или новак по темата с направата на зимнина, то изобщо не му се връзвайте. В крайна сметка никой не се е родил научен, а и човек цял живот се учи.
В следните редове обаче няма да се занимаваме с подобни житейски и философски проблеми, а ще ви покажем как да си направите кисели краставички стъпка по стъпка.
На първо място, важно е да се сдобиете с корнишони, които са малки, пресни, твърди и без следи от наранявания или петна. Колкото по-малки са краставичките, толкова по-вкусни стават те. Големите корнишони можете или да нарежете преди да ги консервирате или пък просто да си приготвите прясна салата с тях.
Най-лесният метод за направата на кисели краставички е без да ги консервирате. Това са така наречените „слънчеви кисели краставички“, но е важно да се отбележи, че те обикновено са по-нетрайни.
Накиснете корнишоните за няколко часа във вода, след което премахнете с нож краищата им. За приготвянето на този вид краставици ще ви трябва единствено сол и вода. На около 600- 700 г корнишони се използва 1 л вода и 30- 40 г сол. Водата се кипва заедно със солта до пълното ѝ разтваряне.
Краставичките се нареждат плътно една до друга в буркан или друг подходящ съд, заливат се с изстиналата марината, затварят се и се оставят на осветено място с температура от около 22 °C. Няколко дни подред бурканите се разклащат и само след седмица или 10 дни вече ще разполагате с готови кисели краставички.
Към този вид кисели краставички е добре да прибавите и листа от вишна или смокиня, които биха ги задържали по-дълго време твърди и хрупкави.
Можете да приготвите и кисели краставички без стерилизация с употребата на аспирин или готов консервант, какъвто ще намерите в повечето магазини. Колкото по-малко „химия“ използвате обаче, толкова по-добре.
Най-трайни и вкусни стават стерилизираните кисели краставички, особено ако прибавите към тях и някои други продукти и подправки.
В предварително измити буркани сипете ябълков оцет до долния им ръб, лъжица сол и захар. За по-наситен вкус, аромат и цвят добавете нарязан на кръгчета морков, обелени скилидки чесън, резенчета кромид лук, стръкчета стар копър и няколко зрънца черен пипер и синапено семе. Ако сте любители на бахара и дафиновия лист, имайте предвид че те също пасват добре на киселите краставички, но не прекалявайте с количеството им.
След като сте наредили корнишоните в бурканите, долейте студена вода до горния им ръб, затворете ги и ги поставете в достатъчно голям съд ( казан, тенекия или голяма тенджера), за да могат да се стерилизират. Времето на стерилизация започва от момента, в който водата заври и е най-добре да е точно 4 минути. Колкото повече ги варите, толкова по-омекнали ще са краставичките, а надали желаете подобен ефект.
Веднага щом изтекат 4-те минути започнете да охлаждате бурканите и след като те напълно изстинат, можете или да им търсите подходящо място в дома ви или директно да ги консумирате. Към тях пасва перфектно и чашка домашна ракийка!
Вижте още съвети за вкусни кисели краставички.
