Сред варивата грахът не е това, което се споменава веднага, но свойствата му все пак го нареждат на първите места по отношение на полезно действие.
Това бобово растение е член на семейството на баклата, известно с различните си разновидности, поради което намира широко приложение в кулинарните рецепти.
Характеристика и хранителна стойност на граха
Плодът на граховото растение представлява шушулка, пълна със семена, на брой от 3 до 10. Сортовете са 7 на брой, като най-известни са:
- Зелен грах;
- Бял грах;
- Жълт грах;
Сладкият грах се отглежда лесно в домашната градина и има много добра хранителна стойност. В 100 грама от сварените зърна се съдържат 118 калории. От него получаваме въглехидрати и мазнини. Добри запаси има на фибри и витамини, като витаминозното съдържание е много богато и включва витамини К, А, С, тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин В6 и ценната фолиева киселина.
Освен витамините и протеините в него се откриват и минерални вещества - калий, магнезий, фосфор, калций, натрий, цинк и желязо.
Полезни свойства на граха
Богатото съдържание на растението е причина и за неговите полезни свойства за организма. Причините, по които е добре да се консумира грах включват:
Добро действие върху храносмилането
Високото съдържание на фибри в граха поддържа храносмилателното здраве. Влакнините поддържат движението на чревния пасаж. В салати, яхнии и рецепти от източната кухня, грахът е еднакво полезен.
Източник е на желязо
Този продукт е много добър избор на вегетарианци и вегани, защото от него си набавят желязото, липсващо заради отказ от месо. Желязото е ценно в борбата с умората и превенцията на анемия. Под формата на зеленчукови кюфтета, яхнии или сандвичи, грахът трябва да присъства задължително във вегетарианското меню.
Повишава имунитета
Поради съдържанието на витамин С грахът е отлична храна за висок имунитет. Подходящо ястие е при боледуване.
Поддържа очното здраве
Грахът съдържа много каротеноиден пигмент, лутеин. Лутеинът е профилактика срещу катаракта и дегенерацията на макулата, водеща до загуба на зрение в късна възраст.
Защитава сърцето
Неразтворимите фибри намаляват риска от сърдечни заболявания, осигуряват стабилни нива на кръвната захар.
Подпомага отслабването
Поради ниското съдържание на мазнини и калории тази храна подпомага диетите за намаляване на теглото. Фибрите пък създават усещане за ситост и така неусетно се топят килограми.
Ползи за кожата
Витамин С в граха е източник на колаген, необходим за еластичността, здравето и младежкия вид на кожата. Антикосидантите в зеленчука подпомагат борбата със свободните радикали и запазват клетките на кожата млади и здрави. Флавоноиди, каротеноиди и алфа каротин в граха се грижат да премахнат признаците на стареене.
