В средиземноморската кухня е много популярна салатата от рукола, но у нас зеленчукът все още си пробива път към трапезите ни. Салатата от зеленолистния зеленчук има пиперлив и леко тръпчив вкус, създаден от свежата зелена маса, която освен това носи аромата на ядки и пикантни нотки, подобно на синаповите. Това прави руколата идеалната съставка на зелените салати, но и на пастата, пицата и други италиански специалитети.
Този богат вкус и аромат идва от съставките на зеленчука. Не толкова добре познатият у нас роднина на зеленчуци като зеле, ряпа и карфиол, се характеризира с много хранителни вещества и с малко калории, а това го прави полезен за поддържане на фигурата.
Салатата от характерния за средиземноморската диета зеленчук обаче е известна и като салата, която лекува. Лековитите свойства на руколата се дължат на високото съдържание на витамин С в нея. Знаем, че мощният антиоксидант повишава имунната защита. Той прочиства и токсините от тялото.
В зелените листа се съдържа и бета-каротин. Преработен в тялото, се превръща във витамин А. Антиканцерогенните му свойства превръщат зеленчука в хранителен продукт от челните редици на борбата с раковите заболявания.
Витамините В2, В5, В6 и фибрите регулират метаболитните процеси и прогонват умората, а желязото в състава на руколата е ценен съюзник срещу анемията.
Важна полза носи и съдържащата се в зеленчука фолиева киселина. Само 100 грама салата дава половината дневна доза, която е необходима на бъдещите майки.
Благодарение на витамин К растението подпомага заздравяването на раните, лекува възпаленията и е ценна придобивка за кожата.
Руколата е известно диуретично средство. Те регулира баланса на солите и водата в организма и изгаря мазнините, понижавайки нивата на холестерола.
Фибрите в нея я правят добър регулатор на чревния тракт и се използва като природно средство при лечение на язвена болест на стомаха.
Тонизиращите свойства на руколата също не са пренебрегване. Салата от зеленчука за закуска има действието на 2 чаши силно кафе.
Етеричните масла в зеленчука го правят афродизиак и затова се препоръчва в менюто при романтични вечери.
Независимо дали ще се добави към пицата, пастата, ризотото или пестото като в Италия, като подправка към топлите ястия като в Англия, или за закуска и лека салата както е във френската кухня, руколата е безкрайно полезна и лековита.
