Стара народна мъдрост гласи, че ако една болест не се лекува с чесън и домашна ракия - значи е нелечима. За това как се прави най-пивката домашна ракия ще поговорим друг път, днес ще видим три начина за приготвяне на прословутата чеснова паста.
Има два основни начина за приготвяне на чеснова паста, като при вторият чесънът преминава през кратка кулинарна обработка, която приглушава натрапчивият му вкус и аромат.
За приготвянето на натурална чеснова паста без печене, ви трябват 2 големи глави чесън, 100-150 мл зехтин, сол, лимонов сок.
Препоръчваме ви да счукате обелените скилидки чесън в дървено хаванче. Ако не разполагате с такова, може да пресовате чесънът, но познавачите твърдят, че счуканият чесън става много по-вкусен на паста.
Към чесъна прибавяйте постепенно зехтина на тънка струя, при непрекъснато бъркане и чукане. Когато чесънът напълно поеме зехтинът, добавете и малко по малко лимонов сок на вкус. В случай, че няма да използвате веднага чесновата паста, може да я сложите в бурканче, залеете със зехтин и съхранявате доста повече няколко дни в хладилника.
Ако вкусът на тази натурална чеснова паста е прекалено силен за вас, може да добавите малко орехови ядки, черен пипер на вкус.
В случай, че стомахът ви се бунтува, може да приготвите чеснова паста с печен чесън.
Обелените скилидки чесън се завиват в алуминиево фолио, слагат се в подходяща тавичка и се пекат около 1 час в предварително загрята умерена фурна. След това ги развивате, оставяте да се охладят и ги претривате през сито.
Постепенно добавяте олио или зехтин, сол и черен пипер на вкус, ще получите гладка, ароматна и кремообразна смес.
Чесновата паста е отлично допълнение към свежи салати с домати, мариноване на меса за печене, разкошно засилва вкуса на печената риба, или просто намазана на препечена филийка хляб.
