Какво е пача и с какво е полезна
Пачата е популярно зимно ястие у нас. Представлява жилирано ястие, приготвено от свински крачета и уши и друго месо от главата на прасето. Ястието се различава по отношение на продукти и техники на приготвяне в различните региони на страната.
Ползите от това ястие са много, то е подходящо дори за кето диета или друг нисковъглехидратен режим на хранене.
Пачата изобилства от колаген. Той е протеин, присъстващ в тялото на човека и животните, и свързан най-вече със здравината на ставите и еластичността на кожата. С напредване на възрастта тялото го произвежда в по-малки количества и затова набавянето му, включително чрез храна, е добра практика.
Необходими продукти и приготвяне на пача стъпка по стъпка
Пачата е лесно за приготвяне ястие, много питателно и вкусно. Необходимите продукти за пача са:
- 2 броя свински крачета;
- 1-2 броя свински уши;
- 200 грама месо от главата или друга част на животното;
- Сол и черен пипер на вкус;
- 3-4 скилидки чесън;
- 3-4 супени лъжици оцет.
Приготвяне стъпка по стъпка
1. Продуктите се почистват много добре, четината се отстранява чрез пърлене, след което се остъргва с нож и се измива добре;
2. Всички парчета месо се слагат в голям съд и се покриват с вода. Сваряват се на котлона на умерена температура. Необходими са поне 2 часа, докато месото започне да се отделя от костите. Пяната, която се събира на повърхността трябва да се премахва периодически;
3. Готовото месо се изважда, охлажда на накъсва на малки парчета, които се поставят в тава или малки купички за индивидуални порции;
4. Бульонът, в който е вряло месото, се прецежда и с него се залива месото;
5. В подходящ съд се счуква чесъна с малко сол и се добавя към месото и бульона. Прибавят се черния пипер и оцета;
6. Тавата или купичките се прибират в хладилника, за да може пачата да се желира. Ястието е напълно готово, когато се стегне. Това става за около 120 минути;
Всяка порция съдържа въглехидрати, протеини и мазнини, освен това е калорична и високо хранителна.
Вижте още как се прави класическо телешко варено, научете как се прави традиционно фрикасе и опитайте непременно тези чудни рецепти за пача.
Коментари