advice.bg»Статии»За дома»Съвети за кухнята»Каква тенджера да избера

Каква тенджера да избера

Каква тенджера да избера
Комплект за готвене с гранитно покритие - 5 части
Качество без компромис:
Комплект за готвене с гранитно покритие - 5 части
129.00 лв.
Виж ››

Искате да си купите нова тенджера, но не знаете каква? Всеки отделен материал, използван за изработка на съдове за готвене има различни качества, които осигуряват комфорта на работата ви в кухнята и определят бързината на приготвяне, качествата и вкуса на храната. Голямото разнообразие от предлагани материали, форми и размери в днешно време прави избора на съд за готвене трудна задача.

Важно е да разберете каква точно тенджера е подходяща за вашите цели и бюджет - в крайна сметка, това е продукт, който ще се употребява често и дълго. За тази цел трябва да знаете на какво да обърнете внимание и да се запознати с основните функции и свойства на различните големини, форми и материали, от които се изработват тенджери.

Определете големината и формата според целта на използване

Ако нямате никакви тенджери, най-лесният вариант е да си закупите комплект тенджери с различна големина. Но все пак трябва да имате предвид, че всяка форма и вместимост са предназначени (по-скоро най-удобни) за определена цел.

Големите тенджери над 5 литра са доста неудобни за готвене и се използват само за приготвяне на големи количества храна за много хора. Добре е да имате една такава тенджера у дома, особено ако обичате да каните много гости. Можете да я използвате също за приготвяне на зимнина и дори за варене на буркани.

Тенджерите от 3 до 5 литра са подходящи за супи, боб яхния и други течни ястия, но при условие, че готвите за многочленно семейство или за няколко хранения.

За универсални се считат тенджерите от 2-2, 5 литра. Могат да се използват почти за всичко. Такава тенджера е задължително да има във всяко домакинство.

Малките тенджери под 2 литра се използват за приготвяне на малки порции храна, за каши, домашни сосове, за подгряване на храна и течности, заготовки при готвене и др. Те могат да бъдат стандартни тенджери или касероли с дълга дръжка.

Разбира се, варианти има много, но те касаят повече професионалните готвачи. Това е минималния набор от тенджери, които има във всеки дом. Ако не сте голям кулинар, достатъчно е да имате поне 2 размера, подходящи за вашите цели.

От какъв материал е направена идеалната тенджера?

Зависи от целта на използване и разбира се, бюджета с който разполагате. Да разгледаме плюсовете и минусите на няколко основни материала за изработка на тенджери.

Емайлирани тенджери

Тенджера за готвене

В близкото минало емайлираните тенджери са се считали за най-качествените, а днес продължават да се ценят.

Предимства на емайлираните тенджери

- емайлът предотвратява въздействието на металите върху храната;

- не задържа микроорганизми по повърхността;

- в тях може да се съхранява храна в хладилника;

- водата завира бързо;

- идеални за домашни супи и варива;

- изгодна цена и разнообразие от цветове и шарки.

Недостатъците на емайлираните тенджери:

- крехкостта на емайла, който лесно се поврежда;

- не могат да се използват абразиви за почистване и метални прибори при готвене;

- при почва на драскотини и пукнатини от вътрешната страна тенджерата става неизползваема и трябва да се изхвърли;

- при готвене в емайлирана тенджера, гъстите храни, сосове, конфитюри и пр. Лесно загарят.

На какво да обърнем внимание:

- Начина на нанасяне на емайла. Единият, който е нетраен (към 6 месеца) е пръскането. Трайният и препоръчителен е потапянето. То се обозначава с 2-4 точки на дъното на тенджерата (мястото на крепежните елементи при потапянето)

- Цветът на емайла отвътре. Препоръчва се да е бял, бежов или черен, които се постигат без токсични багрила.

Алуминиеви тенджери

Има мнения, че храната, приготвена в алуминиев съд, не е добра за консумация. Така ли е? Плюсовете на алуминиевите тенджери са, че те са евтини, леки и загряват бързо.

Недостатъци на алуминиевите тенджери:

- лесно се деформират;

- потъмняват с времето;

- не поддържат топлина – ястията изстиват бързо;

- при готвене на кисели храни защитният слой се нарушава;

- отделят токсични метални соли.

Поради своите недостатъци и най-вече токсичността, не е препоръчително да купувате алуминиеви тенджери, колкото и да са евтини.

Чугунена тенджера

Чугунени тенджери

Чугунените тенджери са изключително тежки и изглеждат грозно.

Предимства на чугунените тенджери:

- изключително здрави и имат дълъг живот;

- напълно безопасни са за здравето;

- подходящи са за всичко, дори може да се ползват във фурна;

- порите на чугуна абсорбират масло, което изключва загарянето;

- поддържат храната топла дълго време.

Недостатъци на чугунените тенджери:

- много тежки;

- скъпи са, особено добрият чугун;

- загряват дълго време;

- трудно се мият и поддържат, изискват грижи;

- не могат да се мият в съдомиялна;

- ръждясват, ако не избършат правилно.

На какво да обърнем внимание:

- добрият материал е тъмен и порест;

- повърхността е хомогенна и равномерна;

- стружки, вдлъбнатини и деформации издават лошо качество.

Днес се предлага и емайлиран чугун, който съчетава качествата на двата вида материал.

Тефлонови тенджери

Те нашумяват през 90-те години на миналия век. Днес техните качества се оспорват, дори тефлона се смята за токсичен.

Предимства на тефлоновите тенджери:

- загряват бързо;

- не загарят;

- може да се задушава без мазнина.

Недостатъци на тефлоновите тенджери:

- качественият тефлон е по-скъп от чугуна;

- материалът се поврежда лесно;

- при надраскване и повреждане на повърхността тенджерата става неизползваема и опасна за здравето;

- кратък експлоатационен живот.

Изводите са, че си струва да си вземете само скъпа и качествена тефлонова тенджера с няколко слоя покритие. Въпреки, че в нея не може да загорите нищо, трябва много да внимавате при работа да не я надраскате или повредите.

Керамични тенджери

Керамична тенджера

Керамичните тенджери се считат за екологични, естествени и устойчиви.

Предимства на керамичните тенджери:

- абсолютно безопасни за здравето;

- поддържат добре топлината;

- не загарят;

- може да се използват във фурната;

Недостатъци на керамичните тенджери:

- трябва да се пази глазурата от изтриване, иначе храната ще загаря;

- крехкост, която изисква много внимание при употреба – не трябва да се изпуска и удря;

- не трябва да се налива студена вода в горещ съд и обратно;

- висока цена.

Керамичните тенджери са добра и здравословна опция. Ако можете да си ги позволите, но сте несръчни, по-добре изберете друг материал.

Тенджери от огнеупорно стъкло

Според някои мнения, тези тенджери по нищо не отстъпват на керамичните.

Предимства на тенджерите от огнеупорно стъкло:

- екологични и здравословни;

- красиви, подходящи за сервиране на ястието на маса;

- подходящи за съхранение на храна в хладилник;

- могат да се използват и във фурната;

- могат да се поставят в микровълнова фурна за претопляне;

- подходящи за съдомиялна.

Недостатъци на тенджерите от огнеупорно стъкло:

- крехкост и чупливост;

- тежки са;

- не трябва да се излагат на резки температурни промени;

- не могат да се използват на газов котлон и огън.

Когато избирате, обърнете внимание материалът да е плътен, хомогенен и без мехури. Евтините стъклени тенджери с тънки стени се пукат лесно.

Тенджера от стъкло

Тенджери от неръждаема стомана (алпака)

Те се считат за вечни и са безспорният лидер при избора на тенджера.

Предимства на тенджерите от неръждаема стомана:

- издръжливи;

- безопасни за здравето;

- лесни за грижи и поддръжка;

- можете да съхранявате храната за дълго време;

- оптимално нагряване и изстиване;

- огромен избор.

Недостатъци на тенджерите от неръждаема стомана:

- има много „ментета”;

- качествените не са много евтини;

- едноцветни и „лъскави”

На какво да обърнем внимание при избора:

- дебелината на стените да не е под 0, 5 мм, а на дъното под 3 мм;

- обърнете внимание на етикета на съдържанието на хром и никел – по-голямото количество хром дава повече здравина.

Медни тенджери

Не са много популярни заради изключително високата си цена. Считат се за перфектни поради добрата си проводимост и равномерност на загряване, както и за безопасни. Те обаче са трудни за работа и поддръжка, лесно се повреждат и могат да оцветят храната. Обикновено се нанася защитен чугунен слой от вътрешната им страна.

Какъвто и материал да изберете, обърнете внимание на няколко важни неща:

- равно и дебело дъно;

- капакът трябва да приляга плътно;

- добре е да има отвор за пара;

- да няма фабрични дефекти: драскотини, огъвания, стружки, олющвания и др.;

- проверете дали се нуждае от предварителна обработка преди първата употреба.

Днес на пазара могат да се намери голямо разнообразие както от обикновени тенджери от различни материали, с различни форми, размери, капаци, дръжки и т.н. Има също и тенджери със специални функции. Можете да намерите тенджери за готвене на пара, такива с двойно дъно, за пържене, под налягане, електрически тенджери, които готвят сами, тенджери-соковарки, тенджери за готвене на открит огън и каквото още се сетите. Но едва ли някой има нужда от всички тях. Затова, преценете какво точно ви е нужно на вас и изберете възможно най-качественото за вашия бюджет и дали искате да пестите пари.

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest