Искате да си купите нова тенджера, но не знаете каква? Всеки отделен материал, използван за изработка на съдове за готвене има различни качества, които осигуряват комфорта на работата ви в кухнята и определят бързината на приготвяне, качествата и вкуса на храната. Голямото разнообразие от предлагани материали, форми и размери в днешно време прави избора на съд за готвене трудна задача.
Важно е да разберете каква точно тенджера е подходяща за вашите цели и бюджет - в крайна сметка, това е продукт, който ще се употребява често и дълго. За тази цел трябва да знаете на какво да обърнете внимание и да се запознати с основните функции и свойства на различните големини, форми и материали, от които се изработват тенджери.
Определете големината и формата според целта на използване
Ако нямате никакви тенджери, най-лесният вариант е да си закупите комплект тенджери с различна големина. Но все пак трябва да имате предвид, че всяка форма и вместимост са предназначени (по-скоро най-удобни) за определена цел.
Големите тенджери над 5 литра са доста неудобни за готвене и се използват само за приготвяне на големи количества храна за много хора. Добре е да имате една такава тенджера у дома, особено ако обичате да каните много гости. Можете да я използвате също за приготвяне на зимнина и дори за варене на буркани.
Тенджерите от 3 до 5 литра са подходящи за супи, боб яхния и други течни ястия, но при условие, че готвите за многочленно семейство или за няколко хранения.
За универсални се считат тенджерите от 2-2, 5 литра. Могат да се използват почти за всичко. Такава тенджера е задължително да има във всяко домакинство.
Малките тенджери под 2 литра се използват за приготвяне на малки порции храна, за каши, домашни сосове, за подгряване на храна и течности, заготовки при готвене и др. Те могат да бъдат стандартни тенджери или касероли с дълга дръжка.
Разбира се, варианти има много, но те касаят повече професионалните готвачи. Това е минималния набор от тенджери, които има във всеки дом. Ако не сте голям кулинар, достатъчно е да имате поне 2 размера, подходящи за вашите цели.
От какъв материал е направена идеалната тенджера?
Зависи от целта на използване и разбира се, бюджета с който разполагате. Да разгледаме плюсовете и минусите на няколко основни материала за изработка на тенджери.
Емайлирани тенджери
В близкото минало емайлираните тенджери са се считали за най-качествените, а днес продължават да се ценят.
Предимства на емайлираните тенджери
- емайлът предотвратява въздействието на металите върху храната;
- не задържа микроорганизми по повърхността;
- в тях може да се съхранява храна в хладилника;
- водата завира бързо;
- идеални за домашни супи и варива;
- изгодна цена и разнообразие от цветове и шарки.
Недостатъците на емайлираните тенджери:
- крехкостта на емайла, който лесно се поврежда;
- не могат да се използват абразиви за почистване и метални прибори при готвене;
- при почва на драскотини и пукнатини от вътрешната страна тенджерата става неизползваема и трябва да се изхвърли;
- при готвене в емайлирана тенджера, гъстите храни, сосове, конфитюри и пр. Лесно загарят.
На какво да обърнем внимание:
- Начина на нанасяне на емайла. Единият, който е нетраен (към 6 месеца) е пръскането. Трайният и препоръчителен е потапянето. То се обозначава с 2-4 точки на дъното на тенджерата (мястото на крепежните елементи при потапянето)
- Цветът на емайла отвътре. Препоръчва се да е бял, бежов или черен, които се постигат без токсични багрила.
Алуминиеви тенджери
Има мнения, че храната, приготвена в алуминиев съд, не е добра за консумация. Така ли е? Плюсовете на алуминиевите тенджери са, че те са евтини, леки и загряват бързо.
Недостатъци на алуминиевите тенджери:
- лесно се деформират;
- потъмняват с времето;
- не поддържат топлина – ястията изстиват бързо;
- при готвене на кисели храни защитният слой се нарушава;
- отделят токсични метални соли.
Поради своите недостатъци и най-вече токсичността, не е препоръчително да купувате алуминиеви тенджери, колкото и да са евтини.
Чугунени тенджери
Чугунените тенджери са изключително тежки и изглеждат грозно.
Предимства на чугунените тенджери:
- изключително здрави и имат дълъг живот;
- напълно безопасни са за здравето;
- подходящи са за всичко, дори може да се ползват във фурна;
- порите на чугуна абсорбират масло, което изключва загарянето;
- поддържат храната топла дълго време.
Недостатъци на чугунените тенджери:
- много тежки;
- скъпи са, особено добрият чугун;
- загряват дълго време;
- трудно се мият и поддържат, изискват грижи;
- не могат да се мият в съдомиялна;
- ръждясват, ако не избършат правилно.
На какво да обърнем внимание:
- добрият материал е тъмен и порест;
- повърхността е хомогенна и равномерна;
- стружки, вдлъбнатини и деформации издават лошо качество.
Днес се предлага и емайлиран чугун, който съчетава качествата на двата вида материал.
Тефлонови тенджери
Те нашумяват през 90-те години на миналия век. Днес техните качества се оспорват, дори тефлона се смята за токсичен.
Предимства на тефлоновите тенджери:
- загряват бързо;
- не загарят;
- може да се задушава без мазнина.
Недостатъци на тефлоновите тенджери:
- качественият тефлон е по-скъп от чугуна;
- материалът се поврежда лесно;
- при надраскване и повреждане на повърхността тенджерата става неизползваема и опасна за здравето;
- кратък експлоатационен живот.
Изводите са, че си струва да си вземете само скъпа и качествена тефлонова тенджера с няколко слоя покритие. Въпреки, че в нея не може да загорите нищо, трябва много да внимавате при работа да не я надраскате или повредите.
Керамични тенджери
Керамичните тенджери се считат за екологични, естествени и устойчиви.
Предимства на керамичните тенджери:
- абсолютно безопасни за здравето;
- поддържат добре топлината;
- не загарят;
- може да се използват във фурната;
Недостатъци на керамичните тенджери:
- трябва да се пази глазурата от изтриване, иначе храната ще загаря;
- крехкост, която изисква много внимание при употреба – не трябва да се изпуска и удря;
- не трябва да се налива студена вода в горещ съд и обратно;
- висока цена.
Керамичните тенджери са добра и здравословна опция. Ако можете да си ги позволите, но сте несръчни, по-добре изберете друг материал.
Тенджери от огнеупорно стъкло
Според някои мнения, тези тенджери по нищо не отстъпват на керамичните.
Предимства на тенджерите от огнеупорно стъкло:
- екологични и здравословни;
- красиви, подходящи за сервиране на ястието на маса;
- подходящи за съхранение на храна в хладилник;
- могат да се използват и във фурната;
- могат да се поставят в микровълнова фурна за претопляне;
- подходящи за съдомиялна.
Недостатъци на тенджерите от огнеупорно стъкло:
- крехкост и чупливост;
- тежки са;
- не трябва да се излагат на резки температурни промени;
- не могат да се използват на газов котлон и огън.
Когато избирате, обърнете внимание материалът да е плътен, хомогенен и без мехури. Евтините стъклени тенджери с тънки стени се пукат лесно.
Тенджери от неръждаема стомана (алпака)
Те се считат за вечни и са безспорният лидер при избора на тенджера.
Предимства на тенджерите от неръждаема стомана:
- издръжливи;
- безопасни за здравето;
- лесни за грижи и поддръжка;
- можете да съхранявате храната за дълго време;
- оптимално нагряване и изстиване;
- огромен избор.
Недостатъци на тенджерите от неръждаема стомана:
- има много „ментета”;
- качествените не са много евтини;
- едноцветни и „лъскави”
На какво да обърнем внимание при избора:
- дебелината на стените да не е под 0, 5 мм, а на дъното под 3 мм;
- обърнете внимание на етикета на съдържанието на хром и никел – по-голямото количество хром дава повече здравина.
Медни тенджери
Не са много популярни заради изключително високата си цена. Считат се за перфектни поради добрата си проводимост и равномерност на загряване, както и за безопасни. Те обаче са трудни за работа и поддръжка, лесно се повреждат и могат да оцветят храната. Обикновено се нанася защитен чугунен слой от вътрешната им страна.
Какъвто и материал да изберете, обърнете внимание на няколко важни неща:
- равно и дебело дъно;
- капакът трябва да приляга плътно;
- добре е да има отвор за пара;
- да няма фабрични дефекти: драскотини, огъвания, стружки, олющвания и др.;
- проверете дали се нуждае от предварителна обработка преди първата употреба.
Днес на пазара могат да се намери голямо разнообразие както от обикновени тенджери от различни материали, с различни форми, размери, капаци, дръжки и т.н. Има също и тенджери със специални функции. Можете да намерите тенджери за готвене на пара, такива с двойно дъно, за пържене, под налягане, електрически тенджери, които готвят сами, тенджери-соковарки, тенджери за готвене на открит огън и каквото още се сетите. Но едва ли някой има нужда от всички тях. Затова, преценете какво точно ви е нужно на вас и изберете възможно най-качественото за вашия бюджет и дали искате да пестите пари.
