Пилешките дробчета се продават във всеки магазин за месо и цената им е доста приемлива. Освен това много хора ги намират за изключително вкусни и приготвят уникални кулинарни изкушения с тях.
Но, твърди се, че прекомерната консумация на дробчета може да навреди. Вярно ли е това и доколко полезна храна са пилешките дробчета?
Ползи от пилешки дробчета
Пилешките дробчета съдържат много протеини, мазнини и на практика нямат въглехидрати. Съдържат голямо количество витамин А, витамини от група В, както и полезни микроелементи - желязо, фосфор, цинк, селен, мед.
Всичко това определя ползите, които консумацията на този деликатес може да донесе. Когато имате нужда от желязо, независимо от причината, е добре да ги въведете в диетата си и ситуацията ще се подобри.
В пилешкия дроб също има много калий, магнезий и фосфор. Те имат благоприятен ефект върху сърдечния мускул, костите и зъбите. Проблемите с щитовидната жлеза се решават и с помощта на черния дроб, тъй като съдържа йод и селен.
Също учените препоръчват пюре от пилешки дробчета като съставка за бебешка храна, главно поради желязото, необходимо на организмите на бебетата.
Вреди от пилешки дробчета
За съжаление този раздел ще бъде по-обемен и очевидно той определя ниската цена на пилешките дробчета.
Хипервитаминоза
100 грама пилешки дробчета съдържат 1 и 1/2 дневна доза витамин В9, почти четири - витамин А, седем - витамин В12. И ако ситуацията с витамините В не е лоша (излишъкът им не е твърде вреден), то с витамин А всичко е доста различно. Излишъкът му (хипервитаминозата) води до отравяне на организма, уврежда черния дроб и бъбреците. Така че, не се препоръчва яденето на пилешки дробчета всеки ден.
Антибиотици и хормони
Основната опасност в условията на отглеждане на пилета. Никой не знае с какво животновъдите са хранили пилетата за бързото им израстване. Известно е, че този орган филтрира кръвта и може да натрупва в себе си вредни елементи. Антибиотиците не само предпазват животните от болести, но и убиват всички полезни компоненти в организма. Използването на хормони за бърз растеж също може да доведе до проблеми при хората.
Всички казват, че пилешкият черен дроб съдържа много вредни вещества, получени от храната в птицефермите. От една страна, на теория това може да е вярно, но от друга, научни изследвания показват, че дивите животни имат по-токсични съставки в черния си дроб, отколкото дробчетата в магазините.
Можем само да гадаем дали пилешкият черен дроб ще съдържа антибиотици и т.н. и дали веществата са по-лоши от тези в самото месо. Няма направени изследвания по тази тема.
Инфекции
Друг източник на опасност са инфекциите, които могат да бъдат в черния дроб. Препоръчително е да готвите този продукт за кратко време (10-15 минути), а термичната обработка невинаги е достатъчна, за да унищожи патогените. Особено опасен може да е пастетът от дробчета. В проучване консумацията му е била свързана с риска от получаване много опасните за здравето кампилобактериоза или салмонелоза.
Противопоказания при консумация на пилешки дробчета
Пилешките дробчета не се препоръчват за тези, които имат проблеми с високи нива на холестерол в кръвта. Черният дроб на птиците съдържа около 250 мг холестерол.
При стомашна язва черният дроб е забранен, както и при панкреатит и уролитиаза. Всичко това се дължи на високата концентрация на протеини. В различни случаи протеинът е едновременно полезен и вреден.
Хората с високи нива на желязо в кръвта, както и тези, които приемат добавки с витамин А и желязо, също трябва да внимават с приема на пилешки дробчета.
Обобщение
Не е препоръчително пилешките дробчета да бъдат част от ежедневната ни диета поради твърде високото им съдържание на витамин А (топлоустойчив е) и други възможни токсични компоненти.
Децата трябва да го консумират не повече от веднъж седмично, а възрастен организъм без стомашно-чревни заболявания вероятно може да понесе няколко порции седмично.
Не забравяйте за достатъчната термична обработка на дробчетата, така че вътрешността им да не е червена. И естествено, купувайте само пресни продукти от проверени производители с цел избягване на възможни зарази.
