Шкембе чорбата е едно от любимите ястия у нас, което обаче доста хора си мислят погрешно, че се готви много сложно. В действителност обаче тази засищаща супа не е сложна за приготвяне, но все пак си има някои тънкости, които е важно да знаете, за да ви се получи.
Шкембето е онази гозба и вълшебен кулинарен еликсир, за който се носят легенди и от векове присъства в нашата традиционна кухня. Дори нашите баби са я правили по стара народна рецепта, която днес не е тайна и всеки може да изненада семейството си с това невероятно вкусно ястие.
Не по-малко предимство на шкембето е това, че то лекува махмурлук и сигурно дори вие сте опитвали тази рецепта, която като с магическа пръчица маха неприятното чувство след тежката вечер с компанията.
За да се справите и да приготвите наистина вкусна шкембе чорба, трябва да имате просто качествено шкембе. Рецептата за шкембе чорба, която ще ви предложим днес, е традиционна и е една от визитните картички на културното ни богатство.
Необходими продукти за шкембе чорба:
300-350 г шкембе;
300-350 мл прясно мляко;
30-40 г краве масло;
2 ч. л. червен пипер;
брашно 1 с.л.;
1/2 ч.л. черен пипер;
1 глава чесън;
1 к.ч. оцет.
Начин на приготвяне на шкембе чорба:
1. Първата и една от най-важните стъпки в рецептата за шкембе чорба е подготовката на шкембето. В магазините се продава готово сварено или вече бланширано, като така ще можете да си спестите доста време. Ако обаче сте си взели сурово, тогава в началото трябва да го измиете много добре и да го почистите. В рецептата може да се ползва свинско или телешко шкембе, а по желание дори и агнешко шкембе. Имайте предвид обаче, че от това до голяма степен зависи времето за подготовка на ястието. Идва моментът да го сварите, като обикновено ще ви стигне около 1 час. След това към вече свареното шкембе добавете 300 грама прясно мляко, сол и черен пипер на вкус;
2. След като сте сварили много добре шкембето, трябва да го нарежете. В по-дълбок съд сложете маслото и го оставете да се разтопи, а след това направете запръжка от червен пипер и малко брашно. Добавете малко от бульона и бъркайте много добре, за да може да се получи гладка и хомогенна смес;
3. Накрая просто добавете готовата запръжка към останалия бульон и нарязаното на ситно свинско, телешко или агнешко шкембе. Оставете супата за 3-4 минути и традиционното шкембе е готово.
Гарнирайте готовата шкембе чорба със счукан чесън и малко оцет. Бъдете сигурни, че ще изненадате приятно вашите гости и приятели, ако направите тази традиционна шкембе чорба по класическа рецепта!
