Стига да не сте вегетарианци или пък вегани, само при споменаването на думичката ребърца сигурно бихте възкликнали О, да! . Защото печените ребърца, независимо дали са свински, телешки, агнешки и т.н., и независимо дали се приготвят на скара през лятото или във фурната зимно време, са неизменна част от българската трапеза. Просто си ги обожаваме, стига да са добре овкусени.
Вместо да си купувате директно овкусени ребърца от магазина, което крие някои рискове (доста често вече маринованите ребърца се продават с цел да прикрият вече не дотолкова пресния вид на месото), ние ще ви помогнем с няколко предложения как да се справите сами с тази задача.
- Когато приготвяте набързо ребърца на скара, не е необходимо нищо повече от това да ги поръсите с малко сол и черен пипер и често да ги преобръщате, внимавайки да не изгорят;
- Като оставим настрана приготвените набързо на скара ребърца, няма нищо по-хубаво от онези, които са мариновани и са престояли с маринатата си поне 3- 4 часа на хладно. Всички аромати, които сте преценили, че пасват на вкуса ви, ще поемат в тях и направо ще си оближете пръстите, докато лакомо си похапвате;
- Маринатата за ребърца може да се приготви по най-разнообразен начин, но обичайните ѝ съставки са соев сос, горчица, чесън, мащерка, черен и червен пипер, сол и т.н. Ако обичате по-сладичко, то нищо не ви пречи да добавите и мед;
- Естествено, изброявайки горните съставки, трябва да вземете предвид, че соевият сос, както и горчицата са също солени и ще трябва да добавяте по-малко сол. Както и че ако искате ребърцата да са по-пикантни, ще трябва да внимавате с комбинацията чесън и черен или лют пипер, например;
- След като ребърцата ви вече са мариновани и ги слагате да се пекат във фурната, не изхвърляйте маринатата им, а редовно я поливайте или мажете върху тях, както и с останалия сос в тавата, в която ги печете. Така не само че ще ги направите по-вкусни, но и ще ги предпазите от изгаряне и изсушаване;
- Има някои видове ребърца, като например агнешките или овнешките, които имат по-силна миризма, която не е приятна за всеки. За да се "отървете" от нея, ще трябва да се лишите малко от собствената си чашка ракия, защото ако месото престои около 12 часа облято с ракийка, то ще загуби до голяма степен привичния си аромат. Лошата новина е, че ракийката трябва да се хвърли - нито ще става за пиене, нито ще е особено подходящ вариант да бъде използвана за същинската марината.
След като вече знаете как да овкусявате ребърца, можете да изберете да си приготвите някоя от тези вкусни рецепти за ребърца.
