Осоляването на рибица от свинско месо е традиционен метод за запазване на месото и придаване на характерен вкус. Ето как може да се извърши процесът:
Необходими продукти:
Свинска рибица (около 1 кг)
Сол (около 100-120 г на 1 кг месо)
Подправки по желание (черен пипер, чесън на прах, сушен розмарин или мащерка)
Захар (по желание, около 10-15 г)
Вода (за създаване на солен разтвор)
Почистете свинската рибица от излишни мазнини и сухожилия.
Нарежете я на по-къси парчета, ако е необходимо, за по-добро осоляване.
Приготвяне на солената смес:
Смесете солта с подправките по избор. За традиционния вкус може да добавите черен пипер, чесън на прах и сушени билки.
Ако искате да придадете по-нежна сладост, добавете малко захар към сместа. Тя ще балансира солта и ще помогне за образуването на коричка.
Осоляване на рибицата
Равномерно разтрийте свинската рибица със солената смес. Уверете се, че покривате добре цялото месо.
Ако използвате солен разтвор (например 10 г сол на 100 мл вода), поставете месото в контейнер и го залейте с разтвора, като го обърнете добре, за да се покрие.
Оставете рибицата да престои в хладилник или на хладно място за поне 24-48 часа. През това време солта ще проникне в месото и ще го овкуси.
През време на осоляването е добре да обръщате месото, за да се осоли равномерно.
Подготовка за консумация на осолената рибица
След като рибицата е добре осолена, може да я извадите, изплакнете леко под течаща вода, за да премахнете излишната сол, и да я изсушите с кухненска кърпа.
Може да я изпечете, запържите или приготвите на скара.
Ако искате да съхранявате месото за по-дълго време, може да го оставите да зрее в хладилник за още няколко дни.
Осоляването може да бъде комбинирано с пушене за още по-добър вкус.
Това е основната процедура за осоляване на свинска рибица.
Резултатът ще бъде вкусно и ароматно свинско месо, готово за различни ястия или като част от зимно мезе.
Вижте още как да направим саламура за сушена рибица, както и колко да оставим рибицата да съхне.
Коментари