Оцетът е прекрасен овкусител за множество ястия, но най-вече се добавя в салатите и в дресинга за тях. Името му идва от "прокиснало вино", а именно тъй като се прави чрез така нареченото оксидиране на виното от ябълки или грозде.
Домашният ябълков оцет е не само много лесен за приготвяне, но и много вкусен. Също така той има доста полезни свойства а именно почистващи, тонизиращи и дори хидратиращи. Изключително богат е на полезните антиоксиданти, както и редица витамини, които са важни за нашия организъм.
Как се прави домашен ябълков оцет? В следващите редове вижте повече:
- сладки ябълки - 4 кг;
- захар - 200 г;
- вода - 3.5 - 4 л.
За да се получи хубав домашен оцет, трябва задължително ябълките да са узрели добре и да са сладък сорт. Първо ги измийте и след това ги нарежете, като махате само дръжките. Средната част със семките трябва да остане и нея не трябва да я почиствате.
След това сложете нарязаните ябълки в някакъв голям съд, като например можете да използвате буркани от три литра. Залейте ги с леко топла вода, като в нея предварително сте разтвори захарта. Важно е течността да покрие ябълките, а именно около 1 пръст.
Ако желаете, можете да замените захарта с мед, но това вече зависи само от вашите лични вкусови предпочитания. След това разбъркайте добре водата и ябълките. Покрийте буркана с марля и го оставете на светло, но и проветриво място в дома ви.
Така сместа трябва да престои около 10-тина дни, като е важно всеки ден да разбърквате 1-2 пъти с дървена лъжица. За съжаление няма как да избягате от така неприятния момент на ферментацията на ябълковия оцет, а именно от развъждането на виненки.
Като минат 10-на дни, следва да прецедите течността с помощта на марля, а после я върнете в измития предварително буркан. Покрийте го отново с марля, като е важно да повторите тази процедура още 1 път, тъй като общият срок за ферментация е около месец. Накрая полученият ябълков оцет се прецежда отново и се разпределя в няколко стъклени бутилки, където ще се съхранява.
Както и самите виждате, няма нищо сложно в приготвянето на домашен ябълков оцет. Освен превъзходните му вкусови качества, той е и много полезен, тъй като няма никакви вредни добавки в състава си. И не на последно място, домашният ябълков оцет е много богат на ензими, които се съдържат в него в доста висока концентрация.
Те от своя страна са така наречените катализатори за множество и много важни процеси в нашето тяло. Именно затова се смята, че суровите ферментирали продукти са едни от най-ценните източници на ензими за организма ни.
