За да си приготвите хубаво, гъсто и вкусно цедено кисело мляко, ви препоръчвамe да си го правите от домашно кисело мляко.
Домашното кисело мляко се прави много лесно. Аз си купувам домашно прясно мляко, сварявам го и изчаквам да се охлади до
степен да мога да си потопя пръста вътре, без да ме изгори. Сипвам го в големи буркани, а в чашка си слагам подкваса от
домашно кисело мляко (взето от майка ми).
Хубаво е подквасата също да е от домашно мляко, а не от такова, взето от магазина, защото, да си говорим истината - надали в него има от живата бактерия. Пробвала съм и с купено, но млякото не става същото.
Така имаме сварено и охладено прясно мляко в буркани, подквас в чаша на стайна температура (за един буркан по 1 с.л. мляко).
Слагате по 1 с.л. във всеки буркан от подквасата, разбърквате добре и затваряте буркана. Завивате ги с одеало, да са на топло, и ги оставяте така цяла нощ. И сте готови, на сутринта имате домашно кисело мляко, което съхранявайте в хладилник.
За да изцедите мляко, ще ви трябва чист тензух. В дълбока купа слагате тензуха на два ката, като крайчетата стърчат на вън. Изсипвате киселото мляко в тензуха и го завързвате на вързопче, но не стегнато.
Оставяте млякото свободно да виси в тензиха, не го
стискайте и не го мачкайте. Тензухът с киселото мляко трябва да виси свободно в продължение на 24 часа, за да може от самата тежест
течността в млякото да се прецеди през тензуха.
След 24 часа ще имате прекрасно цедено мляко, с което аз лично си правя пълномаслена и вкусна салата Снежанка. Разбира се, може да си направите цедено мляко и с мляко от магазина. За целта изберете най-масленото кисело мляко и повтаряте всичко с тензуха.
Вижте още:
