Ако никога досега не сте правили палачинки, ще се изненадате колко е лесно. Ако искате да опитате да направите палачинки, ето всичко, което трябва да знаете.
Палачинките се приготвят със супер лесно тесто от брашно, мляко и яйца - пекат се в горещ тиган. Може да забъркате това лесно тесто и ще получите онези класически тънки палачинки. Но ако искате вашето кулинарно изделие да прилича на американските, добавете бакпулвер (не сода за хляб). Така палачинките ще се надигнат, ще станат пухкави и леки, както подобава на класическите американски палачинки.
Тестото също се нуждае от малко количество сол и захар, но може да добавите и ванилов екстракт, ако желаете.
Опознайте кухнята си
За да ви се получат палачинките, Ви трябва хубав тиган! Продават се и специални тигани за палачинки, които са плоски и кръгли, което ще ви позволи по-лесно да пъхнете шпатулата под палачинките, за да ги обърнете. Но, ако нямате такова приспособление, използвайте обикновен тиган с незалепващо покритие.
Важно е да контролирате и температурата, на която ще приготвяте палачинките. Затова трябва да познавате и възможностите на котлона си.
Съставки за около 10 палачинки
-1 ч.ч. брашно (около 130 г)
-1 ч.ч. прясно мляко
-1 голямо яйце
(2 чаени лъжички бакпулвер)
-1 с.л. захар
-1/2 ч.л. сол
-Смесване на тестото
Счупете яйцето в малка купа и го разбийте с вилица, докато се образуват балончета, а цветът стане бледо жълт.
В голяма купа смесете брашното, (бакпулвера), захарта и солта. Разбъркайте докато не се получи хомогенна смес. Можете да използвате вилица, лъжица, дървена лъжица или дори една от тези гумени шпатули.
Сега добавете млякото и разбитото яйце. Бъркайте, докато мокрите съставки се смесят добре със сухите. Ако бъркате твърде дълго, вашите палачинки ще бъдат твърди и гумени.
Ако все още виждате малки бучки брашно, няма страшно, те ще се разтворят. Следващата стъпка е да оставите тестото в хладилника за около 20 минути.
Когато сте готови, извадете тестото за палачинки от хладилника. Сместа трябва да е пухкава. Ако е прекалено гъсто, добавете още мляко.
Приготвяне на палачинки
Загрейте тигана си до 190 градуса. За да проверите дали е достатъчно загрят тиганът, капнете една капка вода, която трябва да танцува по повърхността. Ако капката си стои на мястото, значи трябва да се загрее още. Ако мигновено кипне и се изпари, е твърде горещ.
Сипете няколко капки олио в тигана и го разнесете с хартиена кърпа, за да стигне навсякъде.
Изсипете един черпак от тестото за палачинки близо до ръба и бързо го разнесете, като накланяте тигана на едната или другата страна. Гледайте сместа да се разпредели равномерно, за да се сготви по едно и също време.
Обръщане на палачинките
След минута-две ще забележите малки мехурчета, образуващи се по върховете на палачинките. Когато балончетата се появят и по края на палачинките (след около 2-3 минути), вземете шпатулата и внимателно ги обърнете.
Гответе още 1-2 минути и след това махнете палачинката от тигана. Може да ги покриете с нещо, за да се задушат и да останат меки.
Повторете, докато имате смес. Имайте предвид, че в някакъв момент тиганът ще се нагорещи прекалено, затова ще трябва да намалите котлона.
Сервирайте палачинките горещи. А за топингите може да експериментирате по свой вкус – с мед, с шоколад, със сладко, с плодове.
Солените палачинки се поднасят с различни сирена, шунка, хайвери, кашкавал, добре си отиват със салата Снежанка и Руска салата - изобщо, както си искате.
