Скаридите трябва да бъдат поддържани добре охладени, докато ги обработвате. Хубаво е да ги държите в студена вода, а най-добре в лед. Ако вашите скариди са замразени, ги сложете в студена вода да се размразят.
Не слагайте скариди за размразяване в топла вода, както и всички други морски дарове и риби, които искате да размразите. Сега ще ви разкажем как да обелите и почистите както сурови, така и сварени скариди. И така, как да обелим скариди?
- Първото нещо, което трябва да направите, е да премахнете главата на скаридата, когато искате да я сготвите. С едната си ръка трябва да държите тялото на скаридата, а с другата главата на скаридата. Извийте главата към тялото и по този начин тя се отделя лесно.
- След това се премахват люспите по тялото на скаридата, които се свързват с пипалата. Люспите се премахват лесно, когато се повдигат в основата на някое от пипалата. Люспата, която е свързана с опашката, в повечето случаи се оставя. Ако искате обаче да я махнете, не трябва да я дърпате, а да я разпукате в долната част на скаридата и така се премахва лесно.
- Вземете остър нож и направете разрез по гръбнака на скаридата, за да се премахне по-лесно слузестата жилка, която се намира там. Най-често тя е с тъмен цвят.
- Вече изчистените скариди се измиват със студена вода.
След това можете да експериментирате по различни начини с този вкусен деликатес. Ястията със скариди внасят екзотика и разнообразие на трапезата. Те са прекрасен избор за готвене.
