Освен много енергия, за да се увеличи температурата на водата, трябва и много голямо количество вода, за да може тя да се изпари.
Водородните връзки във водата трябва да бъдат разделени, а това става при много висока температура.
Водата има нужда от висока температура, за да се изпари, а тази температура е при 100 градуса. Това е точката, при която водата започва да кипи. При някои молекули вода, например тези, имащи висока кинетична енергия - те ще "избягат" от повърхността на водата, дори температурата да е ниска.
Когато молекулите на водата се изпаряват, повърхността, от която се изпаряват, се охлажда, а този процес се казва изпарително охлаждане.
Това се дължи на факта, че молекулите, които имат най-висока кинетична енергия, могат да се изгубят чрез процес на изпарение. В човешкото тяло и някои други организми, когато потта се изпарява, тя е около 99 % вода, а това охлажда тялото, за да може да се поддържа постоянна температура.
Водата също се използва от някои топлокръвни животни, за да се разпределя равномерно температурата в телата им.
