Повечето хора биха се отвратили при мисълта за пилешки трътки и с огромно удоволствие ще отхвърлят темата за тях.
Но те не знаят, че пилешките трътки съдържат около два до три пъти повече полиненаситени мазнини, отколкото другите видове червено месо, когато се измерва като процент от теглото. Те се намират най-вече в кожата на трътката.
Когато ще готвим пилешки трътки, е важно, първо, да почистим трътките.
За да могат да се консумират трътките, ги поставете в купа с вода и премахнете перата, ако има такива.
След това е важно да се почистят от жлезата (подутина наподобяваща пъпка). Тази жлеза се изрязва много хубаво чак до костта. Друг вариант е да изстискате жълтата мастна тъкан от нея.
Почистените трътки накиснете за 10 мин в солена вода, след това изплакнете и оставете в гевгир да се махне излишната влага от тях.
Изчистените пилешки трътки се запичат в тава с мъничко вода (докато се изпари и те започнат да се пържат в собствен сос), като се осоляват добре предварително. Пекат се до порозовяване. Има и много други интересни рецепти за любителите на пилешките трътки!
Месото им се характеризира с високо съдържание на жизненоважни за човешкия организъм минерали като протеин, калий, магнезий, фосфор, желязо и витамини В2, В6, В12, А и Е. Пилешките трътки имат ниско съдържание на колаген, затова се усвояват лесно от организма.
Те са полезни при заболявания на стомашно-чревния тракт (за стомаси с всякаква киселинност), захарен диабет, затлъстяване.
В 100 грама порция пилешки трътки се съдържат:
- 8 грама мазнини;
- 20 грама протеини.
Тези стойности се доближават почти до състава на свинската печена пържола.
А ето няколко идеи за:
- пилешки трътки на фурна;
- трътки на шиш.
