Много малко съставки са необходими за приготвянето на стафиди от арония. Класическата рецепта, освен малките плодове, включва захар, вода и малко количество лимонена киселина. Процесът е лесен – нека ви кажем как да си направите стафиди от арония у дома.
Тъй като продуктът не е подложен на продължителна термична обработка, качеството на плодовете пряко влияе върху успешния резултат. За да получите вкусен, здравословен продукт, аронията трябва да бъде правилно подбрана и приготвена.
Киселината в рецептата ще омекоти и ще допълни вкуса на аронията. Лимоновият сок или киселината на прах от магазина служат като консервант, удължавайки срока на годност на стафидите. За обогатяване на вкуса е допустимо да добавите подправки към рецептата по ваша преценка. Най-добре се комбинира с ванилия, канела, карамфил.
Най-подходящи са напълно узрелите плодчета. Те съдържат повече захар и не са толкова кисели. Когато подбирате вашите плодове за стафиди, отстранете всякакви неузрели, изсушени и ударени от тях.
Стафидите от арония се приготвят в домашни условия чрез варене в сироп, последвано от изсушаване.
Съставки за сироп на 1.5 кг плодове:
- гранулирана захар - 1 кг;
- вода - 0,5 л;
- лимонена киселина - едно пакетче (20 г).
Аронията се измива добре под течаща вода, която не трябва да е твърде гореща и се слагат в гевгир, за да се отцеди от излишната вода. Водата се слага на котлона, като се добавят захарта и киселината, докато всичко е разтворено. Когато сиропът заври, изсипете всичката арония, без да сваляте съда от котлона. При непрекъснато бъркане оставете сиропа от арония да се вари за 30 минути. След това всичко от тенджерата се прецежда за около една нощ. Отцеденият плод се оставя на равен слой върху суха повърхност и се суши 1-3 дни. Аронията трябва да се разбърква редовно, за да се изсуши от всички страни.
