Печените чушки са основа за лютеница, салати, разядки и много традиционни ястия. Ако нямате чушкопек или не искате да печете върху котлона, фурната е един от най-удобните варианти. С нея могат да се изпекат много чушки наведнъж, а при правилна температура кожата се отделя лесно.
Ето как да получите добре изпечени чушки с меко месо и приятен аромат.
Какви чушки са подходящи за печене?
Най-добре се пекат здрави, месести чушки без меки и наранени участъци. Червените капии са класически избор, защото имат плътна месеста част и приятна сладост след изпичане.
Могат да се пекат също зелени чушки, пиперки тип Сиврия и люти чушки. Времето във фурната се променя според размера и дебелината им.
Трябва ли чушките да се почистват предварително?
За класически печени чушки най-лесно е да ги оставите цели, заедно с дръжките и семките.
Измийте ги и задължително ги подсушете. Наредете ги върху голяма тава, покрита с хартия за печене.
Не е необходимо да ги мажете с олио.
Ако ще използвате чушките за ястие, при което трябва да останат цели, печенето с дръжката улеснява обръщането и последващото почистване.
На колко градуса се пекат чушките във фурната?
Фурната трябва предварително да бъде добре загрята.
Подходяща температура за печене на чушки във фурната е около 220–230 градуса. Ако фурната разполага с функция грил, тя може да се използва в края за по-бързо обгаряне на кожата.
Целта не е чушките просто да омекнат. Кожицата трябва да образува тъмни петна и на места да се надуе и отдели от месестата част.
Колко време се пекат чушки във фурна?
Обикновено са необходими около 25–40 минути в зависимост от големината на чушките и конкретната фурна.
След около 15 минути проверете долната страна. Когато се е зачервила и кожицата е започнала да потъмнява, обърнете чушките с щипка.
За равномерно изпичане може да ги завъртите още веднъж.
Не се притеснявайте от почернелите участъци по кожата – именно те дават характерния вкус на печения пипер. Важно е обаче месестата част да не прегори и да не изсъхне.
При фурна с вентилатор може да използвате около 210–220 градуса.
Вентилаторът разпределя горещия въздух и чушките могат да се изпекат малко по-бързо, затова ги наблюдавайте.
Ако печете две тави едновременно, разменете местата им по време на печенето.
Как да обелим лесно печени чушки?
Това е най-важната стъпка след изваждането от фурната.
Докато чушките са още горещи, поставете ги в тенджера и похлупете с капак. Друг вариант е да ги сложите в подходящ съд и да го покриете.
Оставете ги така около 15–20 минути.
Задържаната пара помага на кожицата да се отпусне и след това чушките се белят значително по-лесно.
След като леко се охладят, отстранете кожицата с пръсти или малко ножче. След това махнете дръжката и семките.
Не е добра идея да изплаквате всяка обелена чушка продължително под течаща вода. Така отмивате част от ароматния сок, който придава вкус.
По-удобно е да намокряте пръстите си или внимателно да отстранявате останалите семки.
Как да изпечем почистени чушки?
Ако бързате, може предварително да разрежете чушките на две и да премахнете дръжките и семките.
Подредете половинките с кожата нагоре върху хартия за печене. Печете на 220–230 градуса, докато кожата потъмнее и започне да образува мехури.
Този метод е особено удобен, когато печените чушки ще се режат за салата, разядка или сос.
Как да получим вкус като от чушкопек? Фурната няма напълно да повтори характерния аромат от печене върху силно нагорещена повърхност, но можем да се доближим.
Използвайте максимално добре загрята фурна и поставете тавата сравнително високо. В края включете грила за няколко минути, като наблюдавате непрекъснато.
Търсим бързо обгаряне на кожицата, а не продължително сушене на чушката.
Съхранение
Обелените чушки могат да се поставят в затворен съд в хладилника и да се използват в следващите няколко дни.
За по-дълго съхранение могат да бъдат замразени. Разпределете ги на порции в пликове или кутии, за да размразявате само необходимото количество.
Може да замразите чушките и необелени веднага след охлаждане. След размразяване кожата обикновено се отстранява лесно.
Кой е най-лесният начин за печени чушки във фурната? Запомнете четири основни стъпки: добре загрята фурна, висока температура, обръщане по време на печенето и задушаване веднага след изваждането.
При 220–230 градуса повечето месести чушки са готови за около 25–40 минути. Когато кожицата е потъмняла и се отделя, а самата чушка е омекнала, моментът е дошъл.
След това остава само да ги обелите – и да решите дали ще станат на салата от чушки с чесън и магданоз, или ще оцелеят достатъчно дълго, за да стигнат до следващата семейна рецепта за чушки бюрек.
Не пропускайте да разберете как се гледат чушки в саксия и полезни съвети как да получим много богата реколта от чушки.
Вижте и тези полезни съвети за засаждане на люти чушки.
Коментари