Има различни методи за готвене, които могат да помогнат храната ни да бъде максимално питателна и да запази витамините в продуктите.
Здравословното готвене не означава жертване на вкуса. Има много прости техники за готвене на здравословна храна с много вкус.
За да се запазят витамините при готвене, трябва да се използват методи за готвене, които включват по-малко вода и по-кратко време за готвене, като например готвене на пара, в микровълнова фурна или пържене.
Когато е възможно, нека зеленчуците да се нарязват след готвене. Добре е да се използва минимално количество вода за варене и поширане и да се консумира богатата на хранителни вещества течност за готвене.
Избягването на висока температура и дълго време за готвене, ще попречи да се разградят много витамини.
Методи и техники за готвене
На пара, в микровълнова фурна или пържене
Тези методи са по-добри от варенето, защото използват по-малко вода и по-кратко време за готвене, което помага за запазване на водоразтворими витамини като витамини C и B. Пригответе вкусни задушени зеленчуци и сами ще видите разликата.
Бавно готвене
Готвенето на храни като яхнии, витаминозни бульони и богати на продукти супи на ниска температура за по-дълго време може да помогне за запазване на минералите и аминокиселините.
Печене на скара или печене
Това могат да бъдат добри варианти, особено ако се приготвят бързо като любимите тиквички например. Избягвайте изгарянето или овъгляването на храната.
Подготовка и обработка
Нарязване на храната след готвене
Когато е възможно, нарязвайте зеленчуците след готвене, за да намалите излагането им на топлина и вода.
Гответе с кората
Оставете кората на зеленчуци като картофи и моркови до края на готвенето, тъй като това помага за запазване на витамините при готвенето и другите хранителни вещества.
Изобщо не белите зеленчуци
Това е най-добрият начин да увеличите максимално плътността на фибрите и хранителните вещества.
Избягвайте содата бикарбонат
Тя създава алкална среда, която разрушава витамини като тиамин и витамин C.
Ако варите или поширате, използвайте възможно най-малко вода, за да намалите количеството водоразтворими витамини, които се отделят.
Запазете водата от готвене на зеленчуци или месо, за да я използвате в супи, сосове или бульони, за да възстановите загубените хранителни вещества.
Включете обратно в съда соковете от месото, които капят в тигана, те съдържат много витамини от продуктите.
Вижте още как да разпознаете кои са качествените плодове и зеленчуци на пазара и разберете как се приготвя здравословно и вкусно телешко варено.
Коментари