Консумацията на месо предизвиква все по-яростни дискусии в обществото и между дискусиите остава малко назад един частен случай около консумацията, а именно мазното месо.
Първата реакция обикновено е, че такова место трябва да се изключи от диетата, защото е вредно. Всъщност за тези, които не искат да се откажат от тази част от месото, в която има повече мазнина, както и за някои видове диети, информацията, че на мазните меса не бива да се гледа непременно като на вредни, е интересна и полезна.
Кои меса се определят като мазни
Тлъстите участъци от различни видове месо се определят като мазно месо. Такова най-често е свинското, като мазнините в него се усвояват по-трудно от организма, но пък животното има много подкожна мазнина, която прави месото сочно и меко. Тлъсто може да бъде и говеждото с тлъстини, агнешкото и дори пилешкото и пуешкото.
Освен това трябва да се направи категорично разграничение между наситените мазнини в месото и полезните мазнини като ненаситени мастни киселини, каквито съдържат най-вече телешкото и агнешкото месо.
Полезни ли са мазните меса
Като правило е нужно да се знае, че консумацията на мазно месо в големи количества може да доведе до метаболитни заболявания като затлъстяването и атеросклерозата на кръвоносните съдове.
Мазните меса изглаждат кожата заради полезните мастни киселини в свинската мас, агнешката лой и мазнината, съдържаща се между кожата и бялото месо на домашните птици. В животинската плът се съдържат полезни мастни киселини и колаген.
Говеждо месо
По-мазното говеждо месо не е нужно да се избягва, защото наситените мазнини в него и холестеролът не са толкова вредни, колкото понякога се изтъква. То е подходящо при кето диетата, базирана върху приема на мазнини като източник на енергия за тялото, замествайки въглехидратите.
Свинско месо
Най-сериозни са възраженията при тлъстото свинско месо. При съществуващи заболявания в метаболизма, черния дроб, бъбреците или сърцето и кръвоносните съдове с това месо трябва да се внимава. При здрави хора нещата стоят малко по-различно. В една тлъста свинска пържола от 200 грама се съдържат около 40 грама мазнини и около 160 грама полезни белтъчини. А комбинацията между тях е диетична.
Агнешко месо
Мазните части на агнешкото месо съдържат ненаситени мастни киселини, съставляващи половината от мазнините в това месо. Агнешкото има и висока хранителна стойност заради съдържанието на полезни витамини и микроелементи.
В заключение мазните меса не са вредни за здрави хора, ако са приготвени правилно, консумират се с подходяща гарнитура и в подбрани количества. Балансираната диета спокойно може да включи и тези меса в състава си.
